Desarrollo de aderezos a base de semilla de zapallo Cucúrbita máxima
Vascones Vera, Carlos Alberto
Desarrollo de aderezos a base de semilla de zapallo Cucúrbita máxima - Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015 - 147 p. : il. ; 21,5 x 31 cm
Marco teórico: Ingredientes a utilizar en el aderezo.-- Leche en polvo.-- Ajo.-- El zapallo.-- Aderezo.-- Emulsión.-- Factores que intervienen en la alteración de los aderezos.-- Causas químicas.-- Enfoque metodológico.-- Método empírico.analítico.-- Resultados: Resultados experimental.-- Evaluación de costos
2015
Aderezo
Manipulación
Nutricional
378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Desarrollo de aderezos a base de semilla de zapallo Cucúrbita máxima - Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015 - 147 p. : il. ; 21,5 x 31 cm
Marco teórico: Ingredientes a utilizar en el aderezo.-- Leche en polvo.-- Ajo.-- El zapallo.-- Aderezo.-- Emulsión.-- Factores que intervienen en la alteración de los aderezos.-- Causas químicas.-- Enfoque metodológico.-- Método empírico.analítico.-- Resultados: Resultados experimental.-- Evaluación de costos
2015
Aderezo
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Nutricional
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