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Toro Cabrera, Aureliano del

Técnicas de servicio en el restaurante - 1a. - Guayaquil: Universidad de Guayaquil, 2016 - 394 p. : il.

Contenido, bibliografía

Calidad del servicio.--Asuntos generales.--Definiciones sobre categorización.--El salón.--Utensillos de restauración.--La lencería.--Mise en place.--Montaje de la mesa.--La carta.--Descripción del servicio.--Tipos de servicios.--El menú.

2016

ISBN: 978-9978-59-101-7

Subjects--Topical Terms:
Alimentación adecuada
Etiqueta Profesional
Servicios al Cliente

Dewey Class. No.: 642.6 - Servicio a la mesa