Propuesta para la reactivación de la producción artesanal de miel de caña y panela en la Parroquia San Pedro de Vilcabamba de la Provincia de Loja.
Valdivieso Castillo, Andrea Alejandra
Propuesta para la reactivación de la producción artesanal de miel de caña y panela en la Parroquia San Pedro de Vilcabamba de la Provincia de Loja. - 1a. ed. - Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018 - 84 p. : il. ; 21 x 30 cm + CD
Anexos.-- Tabla de Ilustraciones.
Planteamiento del problema.-- Objetivos.-- Antecedentes.-- Contexto Local.-- Marco conceptual.-- Marco referencial.- Proceso de elaboración y características del azúcar.-- Metodología cualitativa.-- Investigación bibliográfica.-- Realización de la visita de campo.-- Método de compilación y análisis de resultados.-- Elaboración de la propuesta.-- Resultados de la visita de campo.-- Planta Artesanal.-- Propuesta de Difusión.-- Capacitaciones.-- Prestamos CFN.-- Conclusiones.-- Recomendaciones.
2018
La presente investigación habla sobre la Propuesta para la reactivación de la producción artesanal de miel de caña y panela en la Parroquia San Pedro de Vilcabamba de la Provincia de Loja. La caña de azúcar es considerada en América un cultivo muy antiguo, en las zonas surorientales del cantón Loja, el bajo consumo de panela obligo al cierre de varias fábricas artesanales, una actividad que se ha realizado por años, el 66% de su cultivo de caña de azúcar se destina a la refinación y el restante para la elaboración de panela, aguardiente y miel de caña. El aporte de vitaminas y minerales es una de las ventajas de consumir panela y miel de caña, productos obtenidos a partir de la caña de azúcar. Se realizó varias entrevistas para conocer la situación actual de los molinos en esta parroquia, cuales se encontraban activos e inactivos y la realidad que viven para no poder conservar estos trapiches, tienen varios problemas y uno de ellos es el boom del turismo y la perdida de la cultura local que no ha permitido que se conserven estas tradiciones y la falta de apoyo de la municipalidad, por último, se presenta la propuesta para la reactivación de una molienda artesanal para poder elaborar panela y miel de caña de una manera más inocua pero manteniendo su proceso artesanal en un ambiente óptimo para extranjeros y turistas, conservando así una costumbre ancestral.
Artesanal
Caña de azúcar
Miel de caña
Panela orgánica
Proceso
378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Propuesta para la reactivación de la producción artesanal de miel de caña y panela en la Parroquia San Pedro de Vilcabamba de la Provincia de Loja. - 1a. ed. - Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018 - 84 p. : il. ; 21 x 30 cm + CD
Anexos.-- Tabla de Ilustraciones.
Planteamiento del problema.-- Objetivos.-- Antecedentes.-- Contexto Local.-- Marco conceptual.-- Marco referencial.- Proceso de elaboración y características del azúcar.-- Metodología cualitativa.-- Investigación bibliográfica.-- Realización de la visita de campo.-- Método de compilación y análisis de resultados.-- Elaboración de la propuesta.-- Resultados de la visita de campo.-- Planta Artesanal.-- Propuesta de Difusión.-- Capacitaciones.-- Prestamos CFN.-- Conclusiones.-- Recomendaciones.
2018
La presente investigación habla sobre la Propuesta para la reactivación de la producción artesanal de miel de caña y panela en la Parroquia San Pedro de Vilcabamba de la Provincia de Loja. La caña de azúcar es considerada en América un cultivo muy antiguo, en las zonas surorientales del cantón Loja, el bajo consumo de panela obligo al cierre de varias fábricas artesanales, una actividad que se ha realizado por años, el 66% de su cultivo de caña de azúcar se destina a la refinación y el restante para la elaboración de panela, aguardiente y miel de caña. El aporte de vitaminas y minerales es una de las ventajas de consumir panela y miel de caña, productos obtenidos a partir de la caña de azúcar. Se realizó varias entrevistas para conocer la situación actual de los molinos en esta parroquia, cuales se encontraban activos e inactivos y la realidad que viven para no poder conservar estos trapiches, tienen varios problemas y uno de ellos es el boom del turismo y la perdida de la cultura local que no ha permitido que se conserven estas tradiciones y la falta de apoyo de la municipalidad, por último, se presenta la propuesta para la reactivación de una molienda artesanal para poder elaborar panela y miel de caña de una manera más inocua pero manteniendo su proceso artesanal en un ambiente óptimo para extranjeros y turistas, conservando así una costumbre ancestral.
Artesanal
Caña de azúcar
Miel de caña
Panela orgánica
Proceso
378.155 - Departamentos y escuelas de graduados