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Barbosa-Cánovas, Gustavo V.

Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos - Zaragoza: Editorial Acribia, 2000 - 153 p. : il. ; 24 cm.

Planificación de experimentos.--Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.--Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.--Procesado térmico de alimentos: parte I penetración de calor, parte II determinación de letalidad.--Congelación de alimentos.--Secado de alimentos: Parte I secado en bandeja; Parte II atomización; Parte III liofilización.--Extrusión de alimentos.--Evaporación.--Separaciones físicas.

2000

ISBN: 978-84-200-0912-4

Subjects--Topical Terms:
Ingeniería de Alimentos
Operaciones Unitarias
Procesamiento de Alimentos
Tecnología de Alimentos

Dewey Class. No.: 664 - Tecnología de Alimentos