"Estudio dela Uvilla y propuesta innovadora para preparaciones de cocina y pastelería gourmet" (Registro nro. 130192)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01496nam a2200229Ia 4500 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 210718s2013||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Origen de la Catalogacion | UGUAYAQUIL |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Clasificación | 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Alcivar Roldan, Melissa Jazmin |
| Rol del autor | autor |
| 245 #0 - Titulo | |
| Titulo | "Estudio dela Uvilla y propuesta innovadora para preparaciones de cocina y pastelería gourmet" |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | Guayaquil: |
| Nombre de la Editorial | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, |
| Fecha | 2013 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | 91 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 21,5 x 30 cm |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada | Introducción.-- Objetivos generales.-- Estudio de la uvilla.-- Origen y condiciones ambientales.-- Descripción del producto.-- Usos.-- Composición nutricional.-- Taxonomía.-- Proceso de producción de la uvilla.-- El mapa del cultivo de la uvilla.-- Zonas actuales del cultivo de la uvilla.-- Manejo del cultivo y cuidado.-- Estudio de mercado: Estructura de mercado.-- Análisis de la situación vigente.-- Consideraciones ambientales.-- Propiedades nutricionales.-- Propuesta gastronómica.-- Recetario a base de la uvilla.-- Producción de alimento.-- Métodos y técnicas de cocción.-- Técnicas para pastelería.-- Glosario técnico de pastelería |
| 513 ## - Nota de periodo de años | |
| Nota de periodo de años | 2013 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Gastronómica |
| 9 (RLIN) | 119755 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Preparaciones culinarias |
| 9 (RLIN) | 120460 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Uvilla |
| 9 (RLIN) | 120461 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Cevallos Echeverría, Priscila Cumandá |
| Rol del autor | director de tesis |
| 9 (RLIN) | 115055 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Tesis |
| Fecha procesamiento | 2016-09-23 |
| Catalogador | edmundo.alvarado |
| Estado | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de Ingreso a la Biblioteca | Prestamos | Clasificación | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Tipo de Item | Catalogador|Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | 09/23/2016 | 378.155 AlcP | BINGQ Gs. 029 | 07/20/2021 | Tesis | edmundo.alvarado |