La leche: su producción y sus procesos industriales
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- 637.1 - Procesamiento lechero
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 637.1 JUDl (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | jvera | BCIEQ1964 | ||
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 637.1 JUDl (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | jvera | BCIEQ1965 |
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Panorama general de la industria lechera.--Puntos esenciales para tener éxito en la operación de una granja lechera.-- Composición y propiedades de la leche y factores que la afectan.--La secreción de la leche.--Las razas lecheras.--La crianza del ganado lechero.--Crianza de los reemplazos para el hato lechero.--Alimentación del ganado lechero.--Alojamiento y alimentación del ganado lechero.--Registros para la vacada.--Forma de mantener un hato saludable.--Reacción de babcock para la leche y productos lácteos aplicación de la reacción.--La prueba para los sólidos totales en la leche.--Puntos especiales en la producción y manejo de la leche en la granja.--Procesos lecheros comunes a varias operaciones.--Leche comercial de la granja al consumidor.--La elaboración de helados.--Elaboración de la mantequilla.--Elaboración de quesos.--Diversos productos lácteos.--Valor alimenticio de la leche y sus productos.
1969
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