Influencia de la temperatura sobre la actividad antioxidante de los extractos obtenidos del pimiento morrón verde y rojo capsicum annum) en el proceso del secado
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015Edición: 1 a. edDescripción: 63 p : il ; 30 X 21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tesis
|
Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 PinI (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-1.182 |
Introducción.-- Tema.-- planteamiento del problema.-- Formulación del problema.-- Limitación del estudio.-- Alcance del trabajo.-- Objetivo general.-- objetivos específicos.-- Ideas a defender.-- Justificación del problema.-- Hipótesis.-- Variables.-- Operacionalización de la variables.-- Descripción general.-- Distribución en el Ecuador.-- Pimiento morron verde y pimiento rojo.-- Diferencias.-- Química del pimiento.-- Composición nutricional del pimiento.-- Vitamina C.-- Propiedades de la vitamina C.-- Capsaicina.-- Caratenoides.-- Deshidratación.-- Ventajas de la deshidratación.-- Tipos de deshidratadores.-- Antioxidantes.-- Estudios realizados.-- Materiales y métodos.-- Normas.-- Técnicas.-- Parámetros de acuerdo a las variables de secado.-- Experimentación.-- Lavado.-- Secado.-- Molienda.-- Balances de materia.
2015
No hay comentarios en este titulo.