Propuesta de programa de menús Gastronómicos Nutricionales para adultos mayores del área de alimentación del centro Residencial del Buen Vivir de Guaranda-Provincia de Bolívar MIES
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015Descripción: 138 p. : il. ; 21 x 30 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Marco teórico: Alimentos y nutrientes.-- Macronutrientes y micronutrientes.-- Fisiología del envejecimiento.-- Recomendaciones especiales en el Adulto Mayor.-- Técnicas culinarias.-- Hervir.-- Escalfar.-- Cocer al vapor.-- Metodología de la investigación: Diseño de la investigación.-- Determinación de la población y muestra.-- Encuesta.-- Análisis de resultados: Análisis de la situación actual en el área de alimentación del centro residencial del Buen Vivir Mayores de Guaranda MIES.-- Cultura alimentaría de Bolívar.-- Diseño del programa de Menús Gastronómicos nutricionales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 HinP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ Gs. 069 |
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Marco teórico: Alimentos y nutrientes.-- Macronutrientes y micronutrientes.-- Fisiología del envejecimiento.-- Recomendaciones especiales en el Adulto Mayor.-- Técnicas culinarias.-- Hervir.-- Escalfar.-- Cocer al vapor.-- Metodología de la investigación: Diseño de la investigación.-- Determinación de la población y muestra.-- Encuesta.-- Análisis de resultados: Análisis de la situación actual en el área de alimentación del centro residencial del Buen Vivir Mayores de Guaranda MIES.-- Cultura alimentaría de Bolívar.-- Diseño del programa de Menús Gastronómicos nutricionales
2015
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