Aplicación del Sistema HACCP como modelo para el aseguramiento de la calidad en el procesamiento del cacao.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 1996Edición: 1. edDescripción: 187 p. : il. ; 30x21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Aseguramiento de la calidad.-- Introducción.-- Especificaciones para las materias primas.-- el Sistema HACCP.-- Conceptos del sistema.-- Análisis de Peligros y Evaluación de riesgos Asociados.-- Puntos Críticos de control.-- Identificación de las Acciones.-- Aplicación del Sistema HACCP como Modelo para el Aseguramiento de la Calidad en la elaboración de Semielaborados de Cacao.-- Recomendaciones.-- Conclusiones.-- Indice de Figuras.-- Índice de tablas y gráficas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378. 155 CasA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0668 |
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Introducción.-- Aseguramiento de la calidad.-- Introducción.-- Especificaciones para las materias primas.-- el Sistema HACCP.-- Conceptos del sistema.-- Análisis de Peligros y Evaluación de riesgos Asociados.-- Puntos Críticos de control.-- Identificación de las Acciones.-- Aplicación del Sistema HACCP como Modelo para el Aseguramiento de la Calidad en la elaboración de Semielaborados de Cacao.-- Recomendaciones.-- Conclusiones.-- Indice de Figuras.-- Índice de tablas y gráficas.
1996
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