Deshhidratación Experimental de la Papaya Roja y Amarilla para consumo Humano.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 1995Edición: 1 edDescripción: 220 p. : il ; 30 x 21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Materia prima.-- Descripción botánica.-- Tamaño y forma de la fruta.-- Sabor y olor.-- Color de la pulpa.-- Factores climáticos.-- Usos y valores nutritivos.-- Fundamento sobre secado.-- Clasificación de secadores.-- Selección de equipo de desecación.-- Secadores continuos con circulación a través del material.-- Materiales y métodos.-- Selección del producto.-- Ambiente y conservación de productos físicos.-- Tratamiento para la maduración.-- Materiales utilizados.-- Metodología.-- Parte experimental.-- Ensayo y balance de material.-- Análisis químico del producto desecado.-- control de calidad.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 GarD (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0630 |
Introducción.-- Materia prima.-- Descripción botánica.-- Tamaño y forma de la fruta.-- Sabor y olor.-- Color de la pulpa.-- Factores climáticos.-- Usos y valores nutritivos.-- Fundamento sobre secado.-- Clasificación de secadores.-- Selección de equipo de desecación.-- Secadores continuos con circulación a través del material.-- Materiales y métodos.-- Selección del producto.-- Ambiente y conservación de productos físicos.-- Tratamiento para la maduración.-- Materiales utilizados.-- Metodología.-- Parte experimental.-- Ensayo y balance de material.-- Análisis químico del producto desecado.-- control de calidad.-- Conclusiones y recomendaciones.
1995
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