Obtención de producto deshidratado a partir de la Flor de Hibiscus Rosa sinensis y determinación de sus componentes de actividad antioxidante
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2017Descripción: 55 p. : il. ; 21 x 30 cm + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 CasO (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-1.267 |
Índice de Tablas.-- Índice de Gráficos
Tema.-- Marco Teórico: Generalidades de la Hibiscus Rosa-Sinensis.-- Antocianinas.-- Infusión.-- Metodología de la Investigación.-- Parámetros de acuerdos a las variables.-- Experimentación.-- Ingeniería del Proceso.-- Balance de Materia y Energía.-- Determinación de la capacidad antioxidante mediante el Método de Reducción de Radical DPPH.-- Compuestos hallados en la Cromatografía de la Flor de Hibiscus Rosa Sinensis
2017
Los pigmentos antocianos que posee la flor h. rosa sinensis tienen propiedades nutracéuticas, que benefician al cuerpo humano en su consumo y que por su desconocimiento no pueden ser aprovechados, por lo que se sometió a la flor de hibiscus a un proceso de optimización para la obtención de un producto deshidratado para infusión, además de realizar la determinación de su capacidad antioxidante dio como resultado un porcentaje de inhibición de radicales libres de 72.34 %. Adicional a esta prueba se realizó un Análisis cromatográfico usando un cromatógrafo Agilent en el producto obtenido de la flor de h. rosa sinensis dando como resultado en el análisis presencia de compuestos químicos benéficos como el carvacrol, eugenol, Maltol, entre otros.
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