Propuesta de un rediseño del área de producción y mejoramiento del servicio de alimentos y bebidas del bar de la Base Naval norte de la ciudad de Guayaquil.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1a edDescripción: 122 p. : il ; 30 x 22 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 VelP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS.347 |
Introducción.-- Objetivo del plan de investigación.-- Marco teórico.-- Armada del Ecuador.-- Base Naval norte.-- Academia de guerra naval.-- Dirección de bienestar de la Armada.-- Historia del bar "El recluta".-- Misión.-- Visión.-- Valores.-- Políticas empresariales.-- Reseña histórica de los bares en Guayaquil.-- Gastronomía.-- Marco Metodológico.-- Propuesta.-- Aálisis FODA.-- Estándares de calidad.-- Recursos Humanos.-- Elaboración de alimentos.-- Diseño metodológico.-- Descripción física de cada una de las zonas.-- Recepción de mercadería.-- Preparación de alimentos.-- Recursos financieros.-- Presupuesto.-- Construcción.-- Requerimiento de personal.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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