Primera parte. Lactancia de terneros.--Nutrición del ternero.--Alimentación del ternero.--Utilización del calostro conservado, en la lactancia de terneros.--Lactancia artificial de terneros a bajo coste.--Utilización del pasto por terneros lactantes.--Segunda parte. Producción de carne, basada en pastos.--Algunos principios de alimentación del animal de carne.--Terneros del rebaño lechero: Sistemas de producción basados en pastoreo.--Terneros del rebaño de carne: Sistemas de producción basados en pastoreo.--Factores que afectan a la productividad de terneros en pastoreo.--El ensilado en los sistemas de producción.--Tercera parte. Producción de carne, basada en forrajes.--Utilización de ensilados de forrajes de verano.--Utilización de ensilados de forrajes de invierno.--Sistemas de producción basados en alternativas forrajeras.--Cuarta parte. Calidad de la canal y la carne.--Clasificación, composición y calidad de la canal.--Maduración y calidad de la carne.