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Introducción al análisis sensorial de los alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México: Alfaomega Grupo Editor, 2002Descripción: 336 p. : il. ; 22,7 cmISBN: - 978-970-15-0767-4
- 0705057 - CIENCIAS QUIMICAS - QUIMICA Y FARMACIA (SEMESTRAL) - 6A - ANALISIS DE ALIMENTOS II
- 664 - Tecnología de Alimentos
Contenidos:
Conceptos generales del análisis sensorial.--Fundamentos teóricos del análisis sensorial.--El sentido de la vista, olfato, gusto.--Intercorrelaciones de los sentidos.--Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial.--Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial.--la degustación de los vinos.--El análisis sensorial del aceite de oliva virgen.--El análisis sensorial del agua.--El análisis sensorial de los quesos.--El análisis sensorial de los embutidos derivados.--El análisis sensorial de la miel.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 664 SANi (Navegar estantería(Abre debajo)) | Prestado | jvera | 07/11/2024 | BCIEQ2955 | |
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 664 SANi (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | jvera | BCIEQ3034 |
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Conceptos generales del análisis sensorial.--Fundamentos teóricos del análisis sensorial.--El sentido de la vista, olfato, gusto.--Intercorrelaciones de los sentidos.--Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial.--Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial.--la degustación de los vinos.--El análisis sensorial del aceite de oliva virgen.--El análisis sensorial del agua.--El análisis sensorial de los quesos.--El análisis sensorial de los embutidos derivados.--El análisis sensorial de la miel.
2002
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