TY  - BOOK
AU  - Hermann Karl
AU  - Bernaldo de Quirós, Carlos
TI  - Alimentos Congelados
U1  - 664.028 53 - Congelación 
PY  - 1970///
CY  - 
PB  - Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España), 
KW  - Conservación de Alimentos
N1  - Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos.-- Características micro-biológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal.-- Contenidos microbianos y alteraciones.-- Alimentos de origen animal.-- Alimentos de origen vegetal.-- Platos preparados congelados.-- Productos de bollería y pastelería.-- Helados.-- Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados.-- Normativa legal sobre alimentos; 1970
ER  -