Conservas Alimenticias
Fundamentos Tecnico-Microbiologicos
- 4ta. ed
- Zaragoza: Editorial Acribia, 1959
- 301 p. : il. ; 22 x 14 cm.
Bacterias.-- Hongos Verdaderos.-- Control de los microorganismos que destruyen los alimentos.-- Envases.-- Esquema de las operaciones.-- En enlatado.-- Origen y Control de la contaminación.-- Principales organismos productores de alteraciones.-- Principios del proceso de enlatado de los alimentos.-- examen de los alimentos enlatados.-- Inspección delos botes.