TY  - BOOK
AU  - Compairé Fernández, Carlos
TI  - Quesos
U1  - 637.3 - Quesos 
PY  - 1976///
CY  - 
PB  - Publicaciones de extensión agraria, 
KW  - Lácteos
N1  - Fabricación de Quesos: Generalidades.-- Microbiología de la leche.-- Clasificación y composición de los quesos.-- Clasificación, composición y tipos de quesos más importantes en el mercado español.-- Quesos duros.-- control de calidad.-- Generalidades sobre control de calidad .-- Apreciación de la calidad: Etapas y técnicas.-- Técnicas de control fundamentales.-- Intoxicaciones producidas por los quesos.-- Causas de las intoxicaciones producidas por los quesos; 1976
ER  -