Manual de plantas de pasteurizacion
- 1ra. ed
- Zaragoza: Editorial Acribia, 1971
- 126 p. : il. ; 21 x 13 cm
Introducción.-- La planta moderna de pasteurizacion.-- La operacion de la planta de pasteurizacion.-- La limpieza y esterilizacion de la planta pasteurizadora.-- La inspección y cuidado de la planta.-- Control de laboratorio.-- Algunos aspectos legales sobre pasteurizacion.