TY  - BOOK
AU  - Dilanjan, Sawen Christoforowitsch
TI  - Fundamentos de la elaboración del queso
U1  - 637.3 - Quesos 
PY  - 1976///
CY  - Zaragoza: 
PB  - Editorial Acribia, 
KW  - Leche
KW  - Queso
N1  - Componentes y características de la leche. -- Aptitud de la leche para la fabricación del queso.-- Coagulación de la leche. -- Formulación y manipulación de la cuajada. -- Moldeo del queso. -- Prensado del queso.-- Salado.-- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche.-- Maduración del queso; 1976
ER  -