Manejo higiénico de víveres: manual para supervisores en restaurantes, hoteles instituciones y comedores industriales
- 1a ed
- Editorial Limusa, S.A, 1976
- 146 p. ; 20,8 cm + 3 suplementos : Cuaderno de trabajo.- Manual del estudiante.- Manual del instructor
Sanidad.--Enfermedades causadas por alimentos.--Higiene personal.--Sanidad intrínseca.--El problema de las plagas.--Los clientes en el establecimiento.--Visitas a los lugares de trabajo.