Navarro Tomás, Víctor J. <br/><br/>
Procesos de pastelería y panadería 

 - 1ra. ed. - 2da. reimp. 
 - Madrid:   Thomson,   2003 
 - 194 p. :  il. ;  29.5 x 21 cm. 
<br/><br/> Incluye bibliografía, índice. 
<br/><br/>La Repostería.-- Tecnología delas materias primas básicas.-- Las Pastas y masas básicas.-- El Pan.-- Las Cremas.-- Elaboraciones secundarias.-- Pastelería Salada.-- Pastelería tradicional.-- Técnicas de decoración.-- Postres al plato. 
<br/><br/>2003 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Panadería<br/>Pasteleria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.865 - Pastelería