Ciencia de la leche: principios de técnica lechera
- 1a ed
- México: Compañía Editorial Continental, 1970
- 594 p. : il. ; 24 cm
Generalidades de la leche y los productos lácteos.--Composición y propiedades de la leche modificaciones que experimentan sus componentes principales.--Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos.--Producción de leche.--Productos lácteos, problemas alimenticios.