TY  - BOOK
AU  - Dilanjan, Sawen Christoforowitsch
AU  - de Quiroz Y Fernandez, Carlos Bernaldo
AU  - Fritz Kuhn
TI  - Fundamentos de la elaboración del queso
SN  - 978-84-200-0001-5
U1  - 637.3 - Quesos 
PY  - 1976///
CY  - Zaragoza: 
PB  - Acribia, 
KW  - Queso
N1  - Componentes y características de la leche.--Aptitud de la leche para la fabricación de queso.--Coagulación de la leche.-- Formación y manipulación de la cuajada.--Moldeo del queso.--Prensado del queso.--Salado.--Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche.--Maduración del queso; 1976
ER  -