Mehlenbacher, V. C.
Análisis de grasas y aceites
- 1a ed
- Bilbao: Urmo S.A. de Ediciones, 1979
- 637 p. : il. ; 24.5 x 16 cm.
- Tomo 6 .
Contiene: Prefacio.
Introducción.-- Contenido de grasa: Procedimiento general.-- Métodos de extracción.-- Determinación de impurezas: Humedad y materia volátil.-- Impurezas insolubles.-- Acidez.-- Cenizas.-- Estabilidad.-- Ensayos específicos e identificación: Ensayos de solubilidad.-- Características químicas: Saponificación.-- Insaturación.-- Características físicas: Fusión y solidificación.-- Composición.
1979
Aceites y Grasas Comestibles
Enciclopedia
664.303 - Grasas y Aceites - Enciclopedia