Ramirez Castillo Andy <br/><br/>
Procesamiento de la pulpa del pouteria caimito[cauje] contribuyendo a su aprovechamiento. 

 - 1 a. ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2015 
 - 88 p :  il ;  22 x 30 cm 
<br/><br/>Procesamiento de la pulpa del Pouteria caimito.-- Planteamiento del problema.-- Formulación del problema.-- Limitación del problema.-- Limitación del estudio.-- Origen y distribución.-- Clima.-- Caracteristicas del fruto.-- Propiedades medicinales.-- Localización de la zona de recolección de frutos.-- Ubicación del cantón Urdaneta.-- Métodos de conservación de alimentos.-- Técnicas de conservación aplicando temperatura.-- Fruto en almibar.-- Formulación de conserva en almibar.-- Química del fruto.-- Clasificación y selección.-- Lavado.-- Cortado, desemillado de la pulpa.-- Procedimiento para la evaluación de la capacidad antioxidante de la pulpa fresca y la pulpa en almibar.-- Diagrama de flujo de procesos para el empacado de la pulpa al vacio.-- Balances de materia. 
<br/><br/>2015 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Procesamiento de Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados