TY  - BOOK
AU  - Ramirez Castillo Andy
AU  - Mieles Lima Felix
AU  - Zalamea Molina, Luis Felipe
TI  - Procesamiento de la pulpa del pouteria caimito[cauje] contribuyendo a su aprovechamiento
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2015///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Procesamiento de Alimentos
N1  - Procesamiento de la pulpa del Pouteria caimito.-- Planteamiento del problema.-- Formulación del problema.-- Limitación del problema.-- Limitación del estudio.-- Origen y distribución.-- Clima.-- Caracteristicas del fruto.-- Propiedades medicinales.-- Localización de la zona de recolección de frutos.-- Ubicación del cantón Urdaneta.-- Métodos de conservación de alimentos.-- Técnicas de conservación aplicando temperatura.-- Fruto en almibar.-- Formulación de conserva en almibar.-- Química del fruto.-- Clasificación y selección.-- Lavado.-- Cortado, desemillado de la pulpa.-- Procedimiento para la evaluación de la capacidad antioxidante de la pulpa fresca y la pulpa en almibar.-- Diagrama de flujo de procesos para el empacado de la pulpa al vacio.-- Balances de materia; 2015
ER  -