Guzmán Ponguillo, Mayra Azucena <br/><br/>
Estudio del proceso de elaboración artesanal del Chocolate "La pepa de oro" del cantón Vinces provincia de Los Ríos y sus usos en la pastelería" 

 - Guayaquil:   Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2016 
 - 86 p. :  il. ;  21 x 30 cm 
<br/><br/>El cacao.- Origen e historia.- Árbol de cacao.- Características de la planta y mazorca.- El cacao en el Ecuador.- Chocolate.- Métodos y materiales.- Características del chocolate industrial "Nestle".- Características del chocolate artesanal la Pepa de Oro.- Diferencias entre el proceso artesanal e industrial del chocolate.- Análisis sensorial del chocolate la Pepa de Oro aplicado a los productos pasteleros 
<br/><br/>2016 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Artesanal<br/>Cantón Vinces<br/>Chocolate<br/>Pasteleria<br/>Proceso
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados