TY  - BOOK
AU  - Guzmán Ponguillo, Mayra Azucena
AU  - Cevallos Echeverría, Priscila Cumandá
TI  - Estudio del proceso de elaboración artesanal del Chocolate "La pepa de oro" del cantón Vinces provincia de Los Ríos y sus usos en la pastelería"
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2016///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Artesanal
KW  - Cantón Vinces
KW  - Chocolate
KW  - Pasteleria
KW  - Proceso
N1  - El cacao.- Origen e historia.- Árbol de cacao.- Características de la planta y mazorca.- El cacao en el Ecuador.- Chocolate.- Métodos y materiales.- Características del chocolate industrial "Nestle".- Características del chocolate artesanal la Pepa de Oro.- Diferencias entre el proceso artesanal e industrial del chocolate.- Análisis sensorial del chocolate la Pepa de Oro aplicado a los productos pasteleros; 2016
ER  -