Choez Cruz Alexandra <br/><br/>
Procesamiento industrial de calamar y pescado dorado,[Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus] para obtener un paté precocido en envase de vidrio. 

 - 1 a. ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2015 
 - 78 p :  il ;  22 X 30cm 
<br/><br/>Introducción.-- Tema.-- Objetiv0.-- Pescado dorado.-- Calamar.-- Cebolla familia amaryllidaceae.-- Pimienta negra.-- Cloruro de sodio.-- La sal y la salud.-- Calidad del paté de calamar y pescado dorado y materias primas.-- Técnicas de la experimentación.-- Ingenieria del proceso.-- Balance de materia.-- Resultado de evaluación sensorial.-- Resultados final de estudio de estabilidad acelerada.-- Análisis y discución de los resultados.-- Balance de materia.-- Resultados experimentales del proceso de obtención.-- Resultados de evaluación sensorial.-- Conclusiones. 
<br/><br/>2015 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Mariscos<br/>Procesamiento de Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados