TY  - BOOK
AU  - Choez Cruz Alexandra
AU  - Martínez Rivera Jackson
AU  - Zalamea Molina, Luis Felipe
TI  - Procesamiento industrial de calamar y pescado dorado,[Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus] para obtener un paté precocido en envase de vidrio
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2015///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Mariscos
KW  - Procesamiento de Alimentos
N1  - Introducción.-- Tema.-- Objetiv0.-- Pescado dorado.-- Calamar{ Dosidicus Gigas}.-- Cebolla familia amaryllidaceae.-- Pimienta negra.-- Cloruro de sodio.-- La sal y la salud.-- Calidad del paté de calamar y pescado dorado y materias primas.-- Técnicas de la experimentación.-- Ingenieria del proceso.-- Balance de materia.-- Resultado de evaluación sensorial.-- Resultados final de estudio de estabilidad acelerada.-- Análisis y discución de los resultados.-- Balance de materia.-- Resultados experimentales del proceso de obtención.-- Resultados de evaluación sensorial.-- Conclusiones; 2015
ER  -