Elaboración de una bebida a apartir del maiz morado[Zea mays. L.] como alternativa para el consumo diario.
- 1 a. ed.
- Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015
- 113 p : il ; 22 x 30cm
Introducción.-- Tema.-- El maíz morado.-- Origen y distribución del maíz .-- Antioxidantes.-- Bebida de maiz.-- Utilización del maíz en la fabricación de bebidas.-- Equipos , materiales , sustancias y reactivos.-- Balance de materia prima.-- Análisis e interpretación de los resultados.-- Análisis físico-químico de la bebida final.