Alvarado Litardo,Gabriel Andy <br/><br/>
Efectos del procesamiento sobre el contenido de antioxidante del ziziphus jujube. 

 - 1 a. ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2015 
 - 55 p :  il ;  22 x 30cm 
<br/><br/>Introducción.-- Objetivos.-- Tema.-- El problema.-- Hipótesis.-- Variable.-- Descripción de la materia prima.-- Usos y mercado.-- Almibar.-- Reactivo.-- Equipo.-- Elaboración de la pulpa de ziziphus jujube al vaci.-- Layout del proceso.-- Análisis y discusiones de los resultados.-- Análisis organoléptico.-- Elaboración de la conserva de ZIZIPHUS JUJUBE.-- Diagrama del proceso.-- Diagrama de flujo del proceso de la compota.-- Layout del proceso. 
<br/><br/>2015 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Antioxidante<br/>elaboración de conserva<br/>Fruta
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados