Obtención de harina de guisantes " Pisum Sativum" para la elaboración de galletas como suplemento nutricional con una sustitución parcial de harina de trigo.
- Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015
- 64 p : il ; 22 x 30cm
El problema.-- Marco teórico.-- Uso de harina de guisante en la planificación.-- Harina de trigo.-- Experimentación.-- descripción del proceso.-- ingenieria del procesos.-- Análisis de resultados.-- Bibliografia.-- Anexos.