TY  - BOOK
AU  - Tacuri Gutama, Ángel Oswaldo
AU  - Llerena, Carmen Emperatriz
AU  - Ycaza Yépez, Giovanna Paola
TI  - Propuesta de mejora en el área de producción de una panadería artesanal, control de costos y buenas prácticas de manufactura
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2015///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Costos de Producción
KW  - Panadería Artesanal
N1  - Historia del pan.- Trigo.- Características.- Tecnología del pan.- Durante el proceso de amasado.- Levadura.- Otros ingredientes de panificación.- El agua y su reacción en el pan.- Proceso de elaboración.- Planificación artesanal.- Medidas de higiene personal.- Control de temperatura.- Costos.- Utilidad.- Métodos de línea recta.- Metodología.- Método deductivo.- Descripción de las etapas del proceso de elaboración del pan.- Análisis de costos de la producción panadera; 2015
ER  -