TY  - BOOK
AU  - Salcedo Eras, Yoselyn Lizbeth
AU  - Mendoza, Lucia
AU  - Sanclemente Zamora, Carlos Gabriel
TI  - El fréjol zarandaja Lablab purpureus y sus nuevas propuestas culinarias
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2015///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Análisis
KW  - Frejól Zarandaja (Lablab Purpureus)
KW  - Gastronomia
N1  - Marco teórico: La gastronomía.- La provincia de Loja.- Producción.- Beneficios fréjol de Zarandaja.- Investigvación de mercado.- Tipos de investigación.- Encuesta.- Análisis sensorial.- Objetivos de la investigación.- Población objetivo.- Político.- Económico.- Social.- Tecnológico.- Análisis Porter.- F.O.D.A.- Marketing mix.- Estudio administrativo de la propuesta.- Estudio financiero.- Prueba descriptiva.- Análisis de resultados sensorial; 2015
ER  -