Espinoza Chancay Paola Elizabeth <br/><br/>
Estudio experimental sobre la Elaboración de una bebida probiótica con cultivos de tíbicos 

 - 1 a. ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2012 
 - 158 p :  il ;  30 X 22cm 
<br/><br/>Introducción.-- Panela.-- Origen.-- Difinición de panela.-- Contenido nutricional de la panela.-- Importancia en la alimentación humana.-- Preparación de la bebida.-- Composición bioquimica.-- Tipos de microorganismos presentes los tibico.-- Vida útil.-- Proceso de preparación de la bebida fermentada.-- Contenido alcohólico.-- Propiedades organolépticas.-- Parte experimental.-- Análisis de los resultados.-- Control de procesos.-- Control en el producto final.-- Pruebas exploratorias de: Adidez y contenido alcohólico del proceso.-- Seleccíon.-- lavado.-- Filtrado.-- envasado.-- Análisis de resultadod sobre la evaluación sensorial.-- Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía 
<br/><br/>2012 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Elaboración de bebida<br/>panela
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados