TY  - BOOK
AU  - Espinoza Chancay Paola Elizabeth
AU  - Pincay Porras Santiago Gregorio
AU  - Romo Leroux, Manuel
TI  - Estudio experimental sobre la Elaboración de una bebida probiótica con cultivos de tíbicos
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2012///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Elaboración de bebida
KW  - panela
N1  - Introducción.-- Panela.-- Origen.-- Difinición de panela.-- Contenido nutricional de la panela.-- Importancia en la alimentación humana.-- Preparación de la bebida.-- Composición bioquimica.-- Tipos de microorganismos presentes los tibico.-- Vida útil.-- Proceso de preparación de la bebida fermentada.-- Contenido alcohólico.-- Propiedades organolépticas.-- Parte experimental.-- Análisis de los resultados.-- Control de procesos.-- Control en el producto final.-- Pruebas exploratorias de: Adidez y contenido alcohólico del proceso.-- Seleccíon.-- lavado.-- Filtrado.-- envasado.-- Análisis de resultadod sobre la evaluación sensorial.-- Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía; 2012
ER  -