TY  - BOOK
AU  - Zea Alvarez, Olanda
AU  - Galárraga Delgado, Katerine
AU  - Molina Bravo, Grace
TI  - Creación de una Empresa de Bares Escolares especializado en lunch nutritivos
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2013///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Bares escolares
KW  - Lunch Nutritivo
N1  - Introducción.-- Marco de referencia.-- Antecedentes.-- Estudio de mercado.-- Propuesta de establecimiento.-- Condiciones a ofertar.-- Equipos y utensilios.-- Higiene y estado de salud del personal.-- De los alimentos.-- De la conservación de alimentos.-- Equipamiento.-- Menú propuesto.-- Servicio a ofrecer.-- Organización de la empresa.-- Financiero.-- Receta estándar y tarjeta de costo.-- Normas de higiene y ambientales.-- Tratamiento de residuos.-- Almacenaje y manipulación de basura.-- Contaminación física.-- Contaminación Química.-- Protocolo de limpieza y desinfección; 2013
ER  -