TY  - BOOK
AU  - Alcivar Parrales, Fanny Pamela
AU  - Jiménez Rivadeneira, Diego
TI  - "Propuesta de una Guía Culinaria basada en el uso de tubérculos producidos en el Ecuador"
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2013///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Ecuador
KW  - Guía culinaria
KW  - Uso de tubérculos
N1  - Antecedentes de estudio.-- Alimentación.-- Guía culinaria.-- Reseña histórica de la producción de tubérculos.-- La papa: Origen.-- La mashua: Origen.-- La malanga: Origen.-- La oca: Origen.-- Jicama: Origen.-- El camote: Origen.-- La yuca: Origen.-- El melloco: Origen.-- Zanahoria blanca: Origen.-- Estudio de mercado.-- Formato de encuesta.-- Propuesta gastronómica.-- Información técnica de la guía culinaria.-- Recetas seleccionadas para la guía.-- Costos aproximados por receta.-- Evaluaciones; 2013
ER  -