TY  - BOOK
AU  - Andrade Ramos, Roger Fabian
AU  - Zambrano C., Fabian J.
TI  - "Creación de un Restaurante que rescate las costumbres tradicionales de la cocina en Guayaquil"
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2013///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Ciudad Guayaquil
KW  - Costumbres tradicionaeles
KW  - Creación restaurante
N1  - Introducción.-- Objetivos generales.-- La cocina tradicional ecuatoriana.-- Gastronomía de la costa ecuatoriana.-- El paladar del guayaquileño.-- Estudio de mercado.-- Análisis de resultado.-- Estudio legal.-- Organización de la empresa.-- Organigrama estructural.-- Receta estándar: Bollo de pescado.-- Humitas.-- Hayacas de pollo.-- Viche mixto.-- Chupe de pescado.-- Caldo de bola.-- Estudio financiero: Materia prima.-- Cálculo de gastos administrativos.-- Estudio ambiental: Impacto ambiental; 2013
ER  -