Córdova P., Manuel <br/><br/>
Estudio Experimental del Concentrado Proteico a partir de la Harina de Soya desengrasada Nacional. 

 - 1 ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   1978 
 - 144 p. :  il. ;  30 x 21 cm. 
<br/><br/>Aspecto generales sobre la soya.-- La Proteína: su importancia.-- Estudio de la materia prima y del producto.-- Control de calidad de las harinas desengrasadas.-- Valor nutritivo de la proteína en la harina.-- Composición y valor nutritivo del concentrado protéico.-- Descripción del proceso experimental.-- Experimentaciones de laboratorio.-- Equipos utilizados.-- Preparación del concentrado protéico en laboratorio.-- Experimentación a nivel piloto.-- Evaluación de los resultados.-- Escalamiento de la producción del concentrado protéico a un proceso industrial.-- Diagramas de flujos.-- Curva standar del inhibidor de tripsina. 
<br/><br/>1978 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Concentrado Proteico<br/>Estudio<br/>Harina de Soya
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados