Gordillo Z., Lenín <br/><br/>
Análisis de los Aditivos utilizados en Productos Derivados de Frutas Tropicales y su Correlación con las Normas Internacionales. 

 - 1 ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   1977 
 - 267 p. :  il. ;  30 x 21 cm. 
<br/><br/>Clasificación y descripción de los aditivos utilizados en derivados en frutas tropicales: Acidificantes, Antioxidantes, Estabilizantes y Conservadores.-- Materiales y métodos experimentales.-- Generalidades de las materias primas utilizadas en los productos elaborados.-- Descripción del proceso.-- Control de calidad.-- Análisis de las muestras.-- Ph.-- Resultados y discusiones.-- Efecto del ácido ascórbico.-- Estabilizantes.-- Conservadores.-- 
<br/><br/>1977 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aditivos Alimentarios<br/>Frutas tropicales<br/>Normas Internacionales
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados