Dilanjan, Sawen Christoforowitsch <br/><br/>
Fundamentos de la elaboración del Queso 

 - 1a ed 
 -  Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España),   1984 
 - 121 p. :  il., 
<br/><br/>Componentes y características de la leche.-- Aptitud de la leche para la fabricación de queso.-- Coagulación de la leche.-- Formación y manipulación de la cuajada.-- Moldeo del queso.-- Prensado del queso.-- Salado.-- Rendimiento de los distintos componentes de la leche.-- Maduración del queso. 
<br/><br/>1984 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-001-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Analisis tipos de queso<br/>Lacteos, queso, leche y Yogur<br/>Queso<br/>Queso Semimaduro
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.3 - Quesos