TY  - BOOK
AU  - Muñoz Alvarez, Gabriel
AU  - Caamaño Añazco, Reynaldo
AU  - Muñoz de Sanchez, Carmen Eulalia
TI  - Factores que afectan en la Pasteurización y Concentración de Frutas Ácidas
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 1985///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil, Facultad Ingeniería Química, 
KW  - Frutas Acidas
KW  - Pasteurización
N1  - Introducción.-- Revisión de la literatura.-- Concentración al vacío de jugos de frutas.-- Control de calidad y examinación de laboratorio.-- Ingeniería en proceso.-- Diagramas del proceso.-- Equipos.-- Linea de extracción utilizada.-- Evaporador de simple efecto.-- Esquema de cambios efectuados en el proceso.-- Análisis de las muestras.-- Viscosidad.-- Análisis de muestras en la pasteurización y concentración.-- Variables del proceso.-- Efecto de la temperatura.-- Efecto del tiempo.-- Efecto del vacío.-- Operaciones previas a la concentración. Cálculo del costo de concentrado evaporado de Maracuyá, Tamarindo y Mango.--; 1985
ER  -