TY  - BOOK
AU  - Flores Villarroel, Luisa
AU  - Caamaño, Reynaldo
AU  - Suarez Ramírez, Zoila Hilina
TI  - Efectos del Procesamiento que afectan la calidad del Enlatado y Ahumado del Dormitator Latifroms [Chame]
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 1984///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Control de Calidad - Alimentos
KW  - Enlatado y Ahumado del Chame
KW  - procesamiento
N1  - Introducción.-- Objeto del trabajo.-- Investigaciones preliminares.-- Generalidades.-- Ingeniería del proceso.-- Enfriar o congelar.-- Envasado.-- Análisis de las muestras.-- Espacio de cabeza.-- Textura.-- Determinación de proteínas grasa,cenizas,humedad,cloruros,materia prima.-- Conclusiones y recomendaciones.-- Resultados y discusiones.-- CÁlculo en el proceso humado.-- Determinación de perdida de humedad en la materia prima; 1984
ER  -