TY  - BOOK
AU  - Pérez Schwass, Cesar
AU  - Jiménez Coello, Gastón
AU  - Sánchez Sefarin
TI  - Optimización del Proceso de Elaboración de Queso Tipo Blando
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 1986///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Control de Calidad de la materia prima
KW  - Elaboración de queso Blando
KW  - Optimización y Procesos
N1  - Generalidades.-- Leche de Definición.-- Valor Alimenticio.-- Condiciones Mínimas Permisibles Para la Recepción De La Materia Prima.-- Análisis bacteriológico de la leche.-- El Queso.-- Composición químico del queso desde el punto de vists nutritivo.-- Descripción del Proceso.-- Equipo y material Empleado.-- Diagrama de Flujo.-- Balance de materia por equipo.-- Pasterización.-- Coagulación de la leche por el cuajo.-- Tipos de Cuajo.-- Salado.-- Análisis de los Resultados.-- Control de Calidad.-- Control de la materia prima.-- Control del producto terminado.-- Conclusiones y recomendaciones; 1986
ER  -