TY  - BOOK
AU  - Cedeño,Irina
AU  - Cherrez C, Jorge
AU  - Cherrez, Jorge
AU  - Martínez, Roberto
TI  - Obtención de la Harina de Zanahoria y su Uso en la Alimentación
U1  - 378. 155 Departamento y escuela de graduados - 
PY  - 1996///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Harina de Zanahoria
KW  - Método de Secado y Molienda
KW  - Proceso alimenticio
N1  - Generalidades.-- Objetivo.-- Consideraciones Generales de la materia prima.-- Zona de cultivo.-- Variedades.--- Composición Química.-- Estado sanitario.-- Operaciones a Aplicarse en el Desarrollo del proceso de transformación de la materia prima.-- Proceso empleado en la Elaboración de la Harina de Zanahoria.-- Descripción del proceso.-- Diagrama de flujos.-- Elaboración del pan.-- Parte Experimental.-- Mezcla.-- Control de Calidad de la Materia Prima y del Producto Terminado.-- Análisis del resultado.-- Conclusiones y Recomendaciones; 1996
ER  -