TY  - BOOK
AU  - Vera Ortega, Frein
AU  - Briones Gamarra, Alejandro
AU  - García Cárdenas, Jorge
AU  - Narváez de Molina, Patricia
TI  - Estudio de los Parámetros para la Elaboración de Jugo, Néctar, Mermelada de Guayaba y Mezclas con Frutas Cítricas a Nivel de Planta Piloto
U1  - 378. 155 Departamento y escuela de graduados - 
PY  - 1995///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Elaboración de Jugos,Néctares y Mermeladas
KW  - Frutas Citricas
KW  - Ingeniería del Proceso
N1  - Estudio de la materia prima.-- Origen e industrialización.-- Clasificación de la Guayabas.-- Elaboración de jugos, néctares y mermeladas.-- Elaboración de mermeladas.-- Características físicas y químicas.-- Defectos en la elaboración de la mermelada.-- Ingeniería del proceso para la elaboración de jugos, néctar y mermelada.-- Seleccionar.-- Extracción de aromas y sabor [Sólido-Líquido].-- Descripción del proceso experimental.-- Desarrollado en el Instituto de Investigaciones Tecnológicas.-- Análisis de resultados.-- Conclusiones y recomendaciones; 1995
ER  -