Madrid Vicente, Antonio <br/><br/>
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos 

 - 1a ed. 
 - Madrid:   AMV Ediciones,   2003 
 - 310 p. :  il. ;  17 cm 
<br/><br/>Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas.--Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrógeno líquido.--Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios.--El frío mixto para la congelación de productos alimenticios.--Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas.-- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (Envasado) mediante gases.--Otras aplicaciones de los gases en alimentación.--Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos.--Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada.--Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. 
<br/><br/>2003 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Alimentos Congelados<br/>Envasado de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028 5 - Técnicas de conservación a bajas temperaturas