TY  - BOOK
AU  - Pérez Bajaña, Keissy
AU  - Montigue Hurtado, Francisco
AU  - Zea Alvarez, Olanda
TI  - Análisis Gastronómico del Jodo Spondias Mombin en el Recinto Petrillo-Cantón Nobol
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2017///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Clima
KW  - Comercialización
KW  - Cosecha
KW  - Fruta
KW  - Jobo
KW  - Producción
N1  - Índice de Ilustraciones.-- Índice de Tablas.-- Índice de Gráficos; Marco Teóricos: Fruta.-- Descripción Demográfica de la Provincia del Guayaquil.-- Descripción demográfica de Nobol.-- Metodología de la Investigación.-- Definición.-- Técnicas de Recolección de Datos.-- Beneficios.-- Metodología de la Investigación.-- Técnica a Utilizar.-- Grupo Objetivo.-- Análisis de Resultados; 2017
N2  - El presente trabajo consiste en realizar un análisis gastronómico del jobo (Spondias Mombin) ya que es una fruta que no es aprovechada en el ámbito culinario. El jobo es una fruta de forma ovoide que se desarrolla en clima tropical llegando a producirse en diferentes países incluso en África e India. En Ecuador recibe el nombre de ciruela y su cosecha comienza dependiendo de la zona de cultivo empezando de agosto hasta enero o marzo. La metodología que se utilizó fue la observación y la entrevista se recurrió a estos métodos ya que no existen muchos datos de esta fruta en cuando a producción comercialización y lugares de ventas, por eso recurrimos a los productores para que nos dieran la información que requeríamos. En el tercer capítulo con las entrevistas realizadas se puede observar el desconocimiento de las personas en relación a un uso no convencional del jobo, así también como el están dispuestos a poder aprender sus diferentes usos en la cocina más en la pastelería como mermeladas, helados, tortas y que sean un ingreso económico más en el hogar
ER  -